Casei Francici
Hic habes indicem caseorum Francicorum, quorum varietas Panthaleo de Conflentia iam anno 1477 his verbis laudavit: "De caseo galico: Istud solum capitulum exigeret unum tractatum, ita est magna et maxima provincia in qua necesse est magnas esse caseorum diversitates:" quos breviter discurrit, Pictavienses Bretonicosque et Normannicos, quibus sicut et Briensibus Lutetia fruebatur.[1]
- A filetta
- Abondance
- Banon
- Bastelicaccia
- Beaufort
- Bleu d'Auvergne
- Bleu de Corse
- Bleu de Gex
- Bleu de Sassenage
- Bleu de Septmoncel
- Bleu des Causses
- Bleu du Haut-Jura
- Bleu du Vercors
- Boursin
- Brebis des Pyrénées
- Bresse bleu
- Brie
- Brillat-Savarin
- Brin d'amour
- Cabécou
- Calinzanincu
- Camembert
- Cancoillotte
- Cantal
- Caprice des dieux
- Carré de l'Est
- Chabichou
- Chaource
- Chaumes
- Chavroux
- Chevrotin
- Comté
- Crottin de Chavignol
- Délice de Saint-Cyr
- Édel de Cléron
- Emmental de Savoie
- Emmental français est-central
- Époisses
- Etorki
- Fourme d'Ambert
- Fourme de Montbrison
- Gaperon
- Gruyère de Savoie
- Laguiole
- Langres
- Le montagnard
- Le pié d'Angloys
- Le rustique
- Le vieux pané
- Livarot
- Maroilles
- Mimolette
- Mimolette vieille
- Mont d'Or
- Mont des Cats
- Morbier
- Munster
- Mâconnais
- Neufchâtel
- Niulincu
- Olivet
- Ossau-Iraty
- Picodon
- Pont-l’Évêque
- Port-Salut
- Pouligny-Saint-Pierre
- Pélardon
- Reblochon
- Rigotte de Condrieu
- Rocamadour
- Rochebaron
- Roquefort
- Saint-Agur
- Saint-Albray
- Saint-André
- Saint-Félicien
- Saint-Marcellin
- Saint-Nectaire
- Saint-Paulin
- Sainte-Marie-Sicche
- Sainte-Maure de Touraine
- Salers
- Sari d'Orcino
- Sartinesi
- Selles-sur-Cher
- Tomme corse
- Tome des Bauges
- Tomme de Savoie
- Tomme des Pyrénées
- Tourrée de l'Aubier
- Valençay (caseus)
- Venachese
- Vieux-Boulogne
Notae
recensereBibliographia
recensere- Fontes antiquiores
- 1477 : Panthaleo de Conflentia, Summa lacticiniorum completa 2.11 (f. 18 editionis 1508) ("De caseo galico")
- Eruditio
- Claire Delfosse, La France fromagère (1850-1990). Lutetiae: La Boutique de l’Histoire, 2007
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