Caro agnina[1] sive et agnellina[2] ex agno (scilicet ovi iuveni) producitur. Caro vervecina ex animalibus maturioribus provenit.

Gastronomia Latina: Abbacchio pasquale ("agnellus ad Pascha assus") e rosmarino paratur

Christiani saepissime carnem agninam Paschate comedunt. Graeci potagium magiritsam sabbato Sancto parare, cocoretsium agnumque die Paschali assare solent.

NotaeRecensere

  1. "iecinera haedina vel agnina (pl.)": Apicius sive De re coquinaria 7.10.1; "copadia haedina sive agnina (pl.) ... Aliter haedinam sive agninam excaldatam (acc. sg.)": ibidem 8.6.1-2
  2. "Agnellinae vero carnes ... optimae sunt": Anthimus, De observatione ciborum 5

BibliographiaRecensere

 
Ars coquinaria Graeca: Kokoretsi ("intestina agnina veribus assa") ante Pascha Ioanninis in urbe paratur
 
Ars coquinaria Sinensis: Sorbitio de intestinis agninis Pechini in urbe inlata
Fontes antiquiores
Eruditio
Praecepta
  • 1938 : "Agneau" in Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) pp. 26-38