Homarus gammarus (Latinitate classica astacus) est species crustaceorum familiae Nephropidarum quae in mari Mediterraneo Pontoque et Oceani Atlantici partibus borealibus orientalibus habitat. Ibi propter carnem deliciosam a piscatoribus captatur.


Subphylum : Crustacea 
Classis : Malacostraca 
Ordo : Decapoda 
Subordo : Pleocyemata 
Infraordo : Astacidea 
Superfamilia : Nephropoidea 
Familia : Nephropidae 
Genus : Homarus 
Species : Homarus gammarus 
(Linnaeus, 1758)
   

Fontes antiqui recensere

 
Ars coquinaria Britannica: Lobster thermidor ("astacus stilo thermidor"), ferculum origine Parisiense, in popina urbiculae Cromer Norfolciae inlatum

Bibliographia recensere

 
Gastronomia Hamburgensis: Hummersuppe mit Sahne ("Ius de astacis cum cramo"; hoc casu cramo aërato(fr) infuso anethoque insparso) sicut Hamburgi in urbe Germaniae infertur
Scripta antiquiora
Eruditio recentior
  • Alan Davidson, Mediterranean Seafood (2a ed. Londinii: Penguin, 1981) p. 178
  • Alan Davidson, North Atlantic Seafood (Londinii: Macmillan, 1979) pp. 188-189
Praecepta culinaria
  • 1381 : Diversa servicia no. 75 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 59-79) ("for to make a lopister")
  • 1654 : Iosephus Cooper, The Art of Cookery Refin'd and Augmented, containing an Abstract of Some Rare and Rich Unpublished Receipts of Cookery collected from the Practise of that Incomparable Master of These Arts, Mr. Jos. Cooper, Chiefe Cook to the Late King. Londinii: R. Lowndes (pp. 34-35 apud Google Books) ("How to stew lobsters")

Nexus externi recensere

  Situs scientifici:  • ITIS • NCBI • Biodiversity • Encyclopedia of Life • IUCN Red List • WoRMS: Marine Species • INPN France
  Vide "Homarus gammarus" apud Vicispecies.
  Vicimedia Communia plura habent quae ad Homarum gammarum spectant.