Crispa

lucunculorum species

Crispa[1] sive et crispella[2] (Francogallice crêpe; Italiane crespella), lucunculorum species in gastronomia Franciae et praesertim Britanniae Minoris, taliter et Italica celebra, e massa liquida[en] fit quae farinam (aut frumenti aut fagopyri) et lactem continet (aliquando cum aqua aut cervisia mixta). In sartagine rapidissime frigitur.

Cumulus crisparum
Gastronomia Britanniae Minoris: Crêpe à la banane et au caramel, i.e. crispa de fagopyro, frustis musae et iure caramellae farta

Crêpe fourrée, scilicet "crispa farta", ferculum a se ipso constituere potest, farciminibus aut salsis aut dulcibus immissis.

NotaeRecensere

  1. "Crispus ... 2. (as sb. f.) ‘crisp’, pancake (OF crespe)" (DMLBS) apud Logeion
  2. "Crispae ... crispellae ... fristellum", fontibus citatis: Cucina medievale"

BibliographiaRecensere

 
Ars coquinaria Francica: Crêpe fourrée ("crispa farta"), immissis frustulis pernae tenuibus, filamentis casei, agaricis, iure e lycopersicis