Crispella
Crispella[1] (Catalane crespell), cuppediarum genus in arte coquinaria mediaevali nota, etiam hodie sub formis variis in Maiorica et Italia videtur.
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Notae
recensere- ↑ "De crispis ... Crispellas sic fac ... De fristellis": Liber de coquina
Bibliographia
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- Praecepta culinaria
- 1300/1309 : Liber de coquina III.6 (Marianne Mulon, "Deux traités inédits d'art culinaire médiéval" in Bulletin philologique et historique (jusqu'à 1610) du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques [1968 (1971)] vol. 1 pp. 369-435) Textus ("De crispis ... Crispellas sic fac ... De fristellis")
- saec. XIV exeunte : Llibre d'aparellar de menjar, Bibliotheca de Catalunya MS. 2112 ff. 25r-35r (Joan Santanach i Suñol, ed., Robin M. Vogelzang, interpr., The book of Sent Soví: medieval recipes from Catalonia [2008] pp. 202-203) ("crespells")
- 1377/1400 : Forme of cury no. 171 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 93-145) ("crispels")