Ramen

Ramen (Iaponice 拉麺 sive ラーメン) est cibus Iaponicus qui collyrae e farina factae generis Sinici in iure carnis vel piscis cum soia vel miso consistit. Ramen condiri porcina secta, alga arefacta, menma (bambusa fermentata), et alliis solet. Multa genera ramen sunt in regionibus Iaponiae, cum saporibus et condimentis variis.

Ramen emi et edi solet in popinis, sed quaedam genera, quale ramen praesens, ubilibet edi possunt.

Historia recensere

Origo recensere

Ramen translatio Iaponica Sinicarum collyrarum factarum e farina est. Multae fabulae de originibus ramen sunt. Latum sit e Sinis Iaponicam circa annum 1660 a Zhu Sun Shui^[1], aut illatum a advenis Sinicis sit in saeculo undevicesimo.^[2]

Elementa recensere

Collyrae recensere

Collyrae ramen

Collyrae ramen solent fieri e farina, sale, aqua, et kansui, mixtura quae aqua cum natrio carbonato kalioque carbonato est.^[3] Kansui ramen firmum flavumque facit, quod ramen ab yakisoba et udon, aliis collyrarum generibus, distinguit.

Ius recensere

Ramen ius fieri e carne vel holis potest. Ossa vaccae vel suis, bulbi, fungi, et alia condimenta imponi possunt.

Sapores recensere

Tria genera praecipua ramen sunt:

Shoyu (soia) ramen habet ius clarum et fuscum, factum carne et soia. Sapor eius salsus sed levis est.
Shio (sal) ramen est vetustissimum omnium generum ramen.^[4] Habet ius clarum et flavum, factum carne galli, alga, et holis. Si conditur ossibus suis, sapor eius levior est quam sapor iuris tonkotsu.
Miso ramen iure denso et multo miso fit, ergo saporem fortem et abundantem habet. Novius est quam cetera.

Condimenta recensere

Ramen perfecto, condimenta quae imponi ramen possunt varia sunt. Aliquae sunt:

Porcina secta
Allia
Ovum salsum
Alga arefacta
Bambusa fermentata
Maizum

Notae recensere

↑ Solt, George. Untold History of Ramen. University of California Press, 2014. doi:10.1525/california/9780520277564.001.0001. ISBN 9780520277564.
↑ Lu, Hunter. "The Illegal Ramen Vendors of Postwar Tokyo." Atlas Obscura, 24 Augusti 2018.
↑ "Kansui Water." Fine Cooking. Accessum 31 Martii 2019.
↑ Davis, Elizabeth. "Six Glorious Types of Ramen You Should Know." Tastemade, 12 Februarii 2016.

Bibliographia recensere

Orkin, Ivan (2013). Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint. Berkeley, Calif.: Ten Speed Press. ISBN 9781607744467. OCLC 852399997. Accessum 31 Martii 2019.

Nexus interni

Collyra
Ius

[1] Solt, George. Untold History of Ramen. University of California Press, 2014. doi:10.1525/california/9780520277564.001.0001. ISBN 9780520277564.

[2] Lu, Hunter. "The Illegal Ramen Vendors of Postwar Tokyo." Atlas Obscura, 24 Augusti 2018.

[3] "Kansui Water." Fine Cooking. Accessum 31 Martii 2019.

[4] Davis, Elizabeth. "Six Glorious Types of Ramen You Should Know." Tastemade, 12 Februarii 2016.

[1]

[2]

[3]

[4]