Gastronomia Sichuanensis
Gastronomia Sichuanensis, id est provinciae Sichuan in Sinis, est una e quattuor "magnis traditionibus" artis coquinariae Sinensis. Sapores capsici atque zanthoxyli, inter alios multos sapores, hunc stilum gastronomicum definiunt; quae coniunctio ma la [en], "pungens torpens", a coquis appellatur.

Gongbao jiding ("ofellae pullinae paedagogi principum")

Fuqi feipian ("intestina frusta coqui coquaeque")
In regiones parviores dividi potest, videlicet
- urbis Chengdu
- urbis Chongqing
- magnae Caerulei fluminis urbiumque Luzhou, Yibin, Leshan
- parvae Jialing fluminis urbiumque Nanchong et Guangyuan
- regionis fodinarum salinarum urbiumque Zigong et Neijiang
Ars coquinaria populorum Musulmanorum et Buddhistarum ab aliis differt.
BibliographiaRecensere
- E. N. Anderson, "Sichuan (Szechwan) Cuisine" in Solomon H. Katz, William Woys Weaver, edd., Encyclopedia of Food and Culture (3 voll. Novi Eboraci: Scribner, 2003. ISBN 0-684-80565-0) vol. 1 pp. 393–396
- Fuchsia Dunlop, The Food of Sichuan. Londinii: Bloomsbury, 2019
- Alexander Hosie, Szechwan: its products, industries and resources. Sciamhaevi: Kelly & Walsh, 1922 Textus apud Internet Archive