Gastronomia Sichuanensis

Gastronomia Sichuanensis, id est provinciae Sichuan in Sinis, est una e quattuor "magnis traditionibus" artis coquinariae Sinensis. Sapores capsici atque zanthoxyli, inter alios multos sapores, hunc stilum gastronomicum definiunt; quae coniunctio ma la[en], "pungens torpens", a coquis appellatur.

Gongbao jiding ("ofellae pullinae paedagogi principum")
Fuqi feipian ("intestina frusta coqui coquaeque")

In regiones parviores dividi potest, videlicet

Ars coquinaria populorum Musulmanorum et Buddhistarum ab aliis differt.

BibliographiaRecensere

 
Mapo doufu ("caseus de soia vetulae maculatae")
  • E. N. Anderson, "Sichuan (Szechwan) Cuisine" in Solomon H. Katz, William Woys Weaver, edd., Encyclopedia of Food and Culture (3 voll. Novi Eboraci: Scribner, 2003. ISBN 0-684-80565-0) vol. 1 pp. 393–396
  • Fuchsia Dunlop, The Food of Sichuan. Londinii: Bloomsbury, 2019
  • Alexander Hosie, Szechwan: its products, industries and resources. Sciamhaevi: Kelly & Walsh, 1922 Textus apud Internet Archive

Nexus interni