Eriocheir sinensis

Eriocheir sinensis est species cancerum quae apud Sinas in aquis fluminis Caerulei inferioris lacuumque adiacentium habitat. In Europam septentrionalem, Asiam occidentalem, Americam septentrionalem invadit. In Serica assidue ad usum gastronomicum colitur. Inter fercula notabiliora sunt Aurantium cancere fartum (蟹酿橙), potagium cancrarium (蟹煲).

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Animalia — Arthropoda

Subphylum : Crustacea 
Classis : Malacostraca 
Subclassis : Eumalacostraca 
Superordo : Eucarida 
Ordo : Decapoda 
Subordo : Pleocyemata 
Infraordo : Brachyura 
Superfamilia : Grapsoidea 
Familia : Grapsidae 
Genus : Eriocheir 
Species : E. sinensis 

Eriocheir sinensis 
H. Milne-Edwards, 1853  

Bibliographia

Fontes antiquiores

• c. 1250 : Lin Hong, Simplicia montani victualia (Françoise Sabban, "La diète parfaite d'un lettré retiré sous les Song du Sud" in Études chinoises vol. 16 (1997) pp. 7-57)
• ante 1374 : Ni Zan, Aedis silvarum nebulosarum regimentarium (Teresa Wang, E. N. Anderson, "Ni Tsan and his Cloud Forest Hall Collection of Rules for Drinking and Eating" in Petits Propos Culinaires no. 60 (1998) pp. 24-41)
• 1671 : Li Yu, Fortuitae affectuum otiosorum adumbrationes

Eruditio

• É. Veilleux, Y. de Lafontaine, Biological Synopsis of the Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis). Nanaimo Columbiae Britannicae: Fisheries and Oceans Canada, 2007
• Xu Wenwen, "Zhejiang chefs find easier and tasty ways to eat crab" in Shanghai Daily (17 Octobris 2013)

Nexus externi

• Fuchsia Dunlop, "The Chinese delicacy of hairy crabs" apud BBC News
• Wang Lin, "Ancient China’s Love of Crab-Eating" apud The World of Chinese