Seuc

Seuc (Lingua Hebraica Moderna סחוג sekhúg, sive זחוק zekhúk, Lingua Arabica سحوق saḥawiq, cuius vis est "tritum") est pulmentarium Mediorientale, ius capsicatum, quod e re coquinaria Iemenitica oritur. Ad Civitatem Israel a Themanitis, Iudaeis Iemeniticis, latum, nunc est inter cibos solitissimos rei coquinariae Israelenae.

Seuc rubrum ita ut in mercatibus venit.

Seuc tria manu facta: rubrum e capsico rubro (lycopersico modico), viride e capsico viridi, et demum seuc luteum, e capsico luteo et aureo fumis cocto. Secundum ferviditatem ordinantur a sinistro dextrorsum.

In Israel saepe in tabernaculis popinariis apponitur, quibus in scutello iacet inter hoc ciceris et illud sesami tritorum.

Quomodo fiat

Ut fiat seuc, tere piper, cuminum, cardamomum in piperitis recentibus sive rubris sive viridibus et oleo, cum coriandro, allio, sale, et, si opus fuerit, gith, et quolibet aromate, et modico caryophyllo. Sunt etiam qui careum iniciunt.

Pulmentarium sive rubrum sive viride fit, secundum colorem capsicorum. Exstat etiam "seuc fuscum" quod fit e capsicis mitibus viridibus et lycopersicis.

Mos translaticius apud coquos Iemenitas est ut seuc duobus lapidibus fiat, quorum maior, مِسْحَقَة (misḥaqah, fere "obtritorium") dictus, operi subest, et minor impensa teret, hodie autem saepius sive in mortario sive in machina concisoria fit.

Proprietates medicae

Themanitae capsicis piperitis salubrietatem attribuerunt. Secundum fabulas, Iudaei Iemeniae magno fame morbove supervivere poterant, lycopersico, foeno Graeco, et piperitis freti.

Nexus interni

• Cicer tritum
• Erise
• Pulmentum Turcicum