Emmentaler
Emmentaler est caseus bubulus e lacte crudo in Helvetiae pago Bernae in valle Emmae inventus, oculis magnis sparsus. Sub eodem nomine casei similes (sed recentiores) etiam alibi fiunt: in Germania et Francia, ubi appellationes protectas habent; in Polonia, Lituania, Finnia.
Appellatio Originis Protecta recensere
- Caseus sub nomine macaronico Emmentaler Switzerland in Helvetia venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri quattuorque menses (vel plures) maturari; qui caseus ab anno 2006 appellationem originis verificatam habet. Addenda sunt alia vera rite definita: Emmentaler réserve (8 menses vel plures reservatus); Emmentaler des grottes vel Emmentaler Höhlengereiften ("in cavernis maturatus").
- Caseus in regione Algovia Germaniae sub nomine Allgäuer Emmentaler confectus appellationem in Europa protectam habet. Hi casei tres tantum menses maturantur.
- Casei in regionibus Franciae sub nominibus Emmental français est-central et Emmental de Savoie confecti appellationem geographicam in Europa verificatam habent. Hi casei admodum recentes oculis permultis sparguntur.
Nexus externi recensere
- http://www.emmentaler.ch/
- De caseo Emmentalio apud situm de ferculis historicis Helvetiae
- De appellationibus lacticiniis Helveticis (Francogallice)
- De appellationibus lacticiniis Helveticis (Francogallice)
- De caseo Emmentaler Francico (Francogallice)
- Comparatio caseorum Emmentaler e Polonia, Lituania, Finnia (Lituane)
- De appellationibus lacticiniis Europaeis (Hispanice, Danice, Theodisce, Neograece, Anglice, Francogallice, Italiane, Batavice)
- Marc-Jérôme Hassid, "Le terroir, un territoire hybride. L’exemple des fromages des Alpes du Nord" (2005) apud Géoconfluences (de Emmental de Savoie)