Lac amygdalinum

Lac amygdalinum est conditura et sorbitio de amygdalis factum quod simile lacti videtur. In arte coquinaria praesertim mediaevali adhibitum est. Nostris diebus, sicut iam saeculo XIX, sunt qui ad potum vel emunt vel sibi conficiant.

Ars coquinaria Australiana: Lac amygdalinum domi confectum, amygdalis circumiacentibus.

"Lac acetuosum de amigdalis": praeceptum (Libellus de arte coquinaria codex "K" vel Hauniensis f. 141r).

Bibliographia

Le Mesnagier de Paris (Bibliotheca Nationalis Francica MS français 12477 f 166r: praeceptum lait d'amandes

Eruditio

• Charles Perry, "Isfīdhabāj, Blancmanger and No Almonds" in Maxime Rodinson, A. J. Arberry, Charles Perry, Medieval Arab Cookery [Totnes: Prospect Books, 2001] pp. 263-266

Praecepta

• saec. XIV : Llibre de sent soví (Joan Santanach i Suñol, ed., Robin M. Vogelzang, interpr., The book of Sent Soví: medieval recipes from Catalonia [2008] pp. 110-111, no. xxxiv) ("llet d'ametlles")
• c. 1393 : Le Mesnagier de Paris (Jérôme Pichon, ed., Le ménagier de Paris ... par un bourgeois parisien (Lutetiae, 1846-1847) vol. 2 pp. 241-242
• 1938 : "Lait d'amandes" in Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) p. 62