Lac amygdalinum

Lac amygdalinum^[1] est conditura et sorbitio de amygdalis factum quod simile lacti videtur. In arte coquinaria praesertim mediaevali adhibitum est. Nostris diebus, sicut iam saeculo XIX, sunt qui ad potum vel emunt vel sibi conficiant.

Notae

↑ "Almond milk: Lac amygdalinum": Adam Littleton, Linguae Latinae liber dictionarius (4a ed. 1735) (s.v. Milk)

Bibliographia

Le Mesnagier de Paris (Bibliotheca Nationalis Francica MS français 12477 f 166r: praeceptum lait d'amandes

Eruditio

Charles Perry, "Isfīdhabāj, Blancmanger and No Almonds" in Maxime Rodinson, A. J. Arberry, Charles Perry, Medieval Arab Cookery [Totnes: Prospect Books, 2001] pp. 263-266

Praecepta

saec. XIV : Llibre de sent soví (Joan Santanach i Suñol, ed., Robin M. Vogelzang, interpr., The book of Sent Soví: medieval recipes from Catalonia [2008] pp. 110-111, no. xxxiv) ("llet d'ametlles")
c. 1393 : Le Mesnagier de Paris (Jérôme Pichon, ed., Le ménagier de Paris ... par un bourgeois parisien (Lutetiae, 1846-1847) vol. 2 pp. 241-242
1938 : "Lait d'amandes" in Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) p. 62

[1] "Almond milk: Lac amygdalinum": Adam Littleton, Linguae Latinae liber dictionarius (4a ed. 1735) (s.v. Milk)

[1]