Le Mesnagier de Paris
Le Mesnagier de Paris (linguá Francogallica hodierna Le ménagier de Paris) est liber de oeconomia reque cibaria didacticus, ab anonymo quodam Parisiensi uxori suae nuper ductae destinatus, saeculo XIV exeunte conscriptus. Primum anno 1846 ab Hieronymo Pichon editus est; postea, paucis fabulis omissis, anno 1981 a Georgina Brereton et Ioanneta Ferrier; recenter, anno 1994, versione Francogallica hodierna addita, a Karin Ueltschi.
Bibliographia
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- Editiones et versiones
- Jérôme Pichon, ed., Le ménagier de Paris, traité de morale et d'économie domestique composé vers 1393 par un bourgeois parisien. Lutetiae 1846-1847 vol. 1 2 apud Internet Archive
- Eileen Power, interpr., The Goodman of Paris (Le ménagier de Paris): a treatise on moral and domestic economy by a citizen of Paris, c. 1393. Londinii: Routledge, 1928
- Georgina E. Brereton, Janet M. Ferrier, edd., Le mesnagier de Paris. Oxonii: Clarendon Press, 1981. ISBN 0198157487
- Le mesnagier de Paris edd. G. E. Brereton et J. M. Ferrier; in lingua hodierna versus a Karin Ueltschi. Lutetiae: Le Livre de Poche, 1994 (Lettres gothiques) ISBN 2253066532
- Eruditio
- Bruno Laurioux, Le règne de Taillevent. Lutetiae: Publications de la Sorbonne, 1997 Textus
- Gisela Naegle, "Garder la porte du diable : «Mengier deux fois le jour est vie humaine»" in Boire et manger en pays bourguignons (XIVe - XVIe siècles) (Publications du Centre Européen d’Etudes Bourguignonnes) Turnholti: Brepols, 2007. ISBN: 978-2-503-52667-6 recensio huius operis
- Liliane Plouvier, "La gastronomie dans le Viandier de Taillevent et le Ménager de Paris" in Manger et boire au moyen âge. Actes du colloque de Nice (15-17 octobre 1982) (Nicaeae, 1984) vol. 2 pp. 149-159
- Françoise Sabban, "Le savoir-cuire ou l'art des potages dans le Ménagier de Paris et le Viandier de Taillevent" in Manger et boire au moyen âge. Actes du colloque de Nice (15-17 octobre 1982) (Nicaeae, 1984) vol. 2 pp. 161-172
- Antoinette Saly, "Les oiseaux dans l'alimentation médiévale d'après le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris" in Manger et boire au moyen âge. Actes du colloque de Nice (15-17 octobre 1982) (Nicaeae, 1984) vol. 2 pp. 173-179
- Daniel Soumillion, "Le «Mesnagier de Paris» ou l’art culinaire médiéval" in Boire et manger en pays bourguignons (XIVe - XVIe siècles) (Publications du Centre Européen d’Etudes Bourguignonnes) Turnholti: Brepols, 2007. ISBN: 978-2-503-52667-6 recensio huius operis