Cāseus (-ī, m.) est cibus solidus factus e lacte vaccarum, caprarum, ovium, vel aliorum mammalium. Bacteria lac acidificant; coagulum coagulat; sal insuper additur. Casei venditantur varietatum permultarum, aut novi aut veteres, interdum fumosi vel herbis condimentariis additis, alii sale conditi; ad caseos nonnullos conficiendos opus est mucore. Hoc cibo temporibus praehistoricis invento homines Europae, Asiae mediae et occidentalis, Africae borealis et orientalis fere omnes usi sunt; in regionibus aliis (ante migrationes temporis recentioris) nec faciebant nec comedebant.