Ova spongia ex ostreis
Ova spongia ex ostreis[1] (Sinice 蚵仔煎 ézǎi jiān vel 蠔煎 háo jiān), varietas sphungatorum, est ferculum saepe in Asia Orientali, nonnumquam in Europa Occidentali paratum. Hac regione praecepta antiquissima dederunt Vincentius La Chapelle, coquus Francicus Anglice scribens, anno 1733 (omelet with oysters), mox et Francogallice (omelette aux huîtres), atque Herbertus Byng Hall auctor de rebus militaribus gastronomicisque, qui anno 1861 in libro de ostreis oyster omelette Anglice praecepit. Peregrinatores tale ferculum crebrius inter Iaponenses Sinasque reperire solent.
Notae
recensere- ↑ Haec appellatio a Vicipaediano e lingua indigena in sermonem Latinum conversa est. Extra Vicipaediam huius locutionis testificatio vix inveniri potest.
Bibliographia
recensere- 1733 : Vincent La Chapelle, The Modern Cook (3 voll. Londinii: Nicolas Prevost, 1733) vol. 3 pp. 207-208; versio Francogallica aucta 1742 p. 214 ("omelet with oysters; omelette aux huîtres")
- 1861 : Herbert Byng Hall, The Oyster: where, how, and when to find, breed, cook, and eat it (Londinii: Trübner, 1861) pp. 65-66 ("Oyster omelette")
- 1873 : Alexandre Dumas, Grand Dictionnaire de cuisine (Lutetiae: Lemerre, 1873) pp. 776-777 ("Omelette aux huîtres")
- 1895 : Thomas J. Murrey, The Murrey Collection of Cookery Books (Novi Eboraci) "Oysters and Fish" pp. 26-27 ("Oyster omelet")
Nexus externi
recensere- "Reading Chinese Menus: Dishes: 蠔煎 — háo jiān — oyster omelette" apud Adventures with Kake
- "How to make Orh Jian or Luak (Hawker fried oyster omelette)" apud What To Cook Today