Liquamen fabarum concisarum

Liquamen fabarum concisarum, Sinice 豆瓣酱 dòubànjiàng est pulmentum e fabis fermentatis, capsicis, grana soiae et sale modo liquaminis maturatum. In provincia Sichuan producitur, praesertim in oppido Pixian^(en) metropolis Chengduensis. In arte coquinaria Sichuanensi in condimentum adhibetur.

Globus liquaminis doubanjiang

Bibliographia

• Fuchsia Dunlop, The Food of Sichuan (Londinii: Bloomsbury, 2019) pp. 429-430
• Fuchsia Dunlop, Revolutionary Chinese Cookbook: recipes from Hunan province (Londinii: Ebury Press, 2006) p. 22

Nexus interni

• Capsica concisa sale condita
• Oleum e capsicis

Nexus externi

• Taylor Holliday, "Sourcing Pixian Doubanjiang (Chili Bean Paste)" apud The Mala Project