Acetum[1][2] est liquor acidus, factum ex aethanolis fermentatione, quae acidum aceticum facit. Est manu factum et natura. Per ad minimum 50 saecula,[3] homines acetum faciebant ut id adhiberent in rebus culinariis, et medicinis.

Duae ampullae eiusdem aceti, et duae patellae cum caseo aceto sparso

Summa acidi in aceto solet stare inter 4 - 8%, saepissime fere 5%, per copiam in aceto edendo, et ad 18% in aceto quod adhibetur ad res in muria condendas.[4] In acetis naturalibus insunt etiam quantitates minores acidi tartarici, acidi citrici, et aliorum.

ProprietatesRecensere

Valor pHRecensere

Aceti pH solet stare inter 2 - 3.5. Aceta, quae ad edendum venduntur, habent valorem pH circum 2.4.

DensitasRecensere

Aceti densitas est fere 0.96 g/mL. Aceta cum valoribus pH maioribus sunt minore densitate.

HistoriaRecensere

 
Mulier urceum cum aceto ex cupa implet. Pictura est de Tacuino sanitatis.
 
Aceta nonnulla in cupis

Prima productio aceti nobis nota fuit in Aegypto, circa 3000 a.C.n.. Archaeologi vestigia aceti invenerunt in urceis.[3]


FontesRecensere

  1. Lewis, C.T. & Short, C. (1879). A Latin dictionary founded on Andrews' edition of Freund's Latin dictionary. Oxford: Clarendon Press.
  2. Kraus, L.A. (1844). Kritisch-etymologisches medicinisches Lexikon (Dritte Auflage). Göttingen: Verlag der Deuerlich- und Dieterichschen Buchhandlung.
  3. 3.0 3.1 APPLE CIDER VINEGAR, The Wonder Drug of Yesterday and Today, page 2 apud www.lacetoleather.com
  4. FDA: Sec. 525.825 Vinegar, Definitions - Adulteration with Vinegar Eels (CPG 7109.22)