Ova spongia e thunno

Ova spongia e thunno sunt genus sphungatorum e thunnina lactibusque carpionum confectum. Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin primus hoc ferculum sub titulo L'Omelette du Curé descripsit, sed

Ova spongia e thunno involuta

Cena, cui prima ova spongia e thunno intererant

Cena castimonialis satisque modesta, sed epicureana, quam presbyter quidam sumebat, ab Iulia Récamier interrupta, continuit:

• Potagium ex iure cammarorum, iam remissum
• Tructa salmonea; ova spongia e thunno; acetaria, nuper inlata
• Caseus de Septem acervis; mala tria de Callevilla ^[fr]; confectura.
• Coffeum

Bibliographia

Sphungatum e thunno holeribusque conditis Iaponicum

• 1656 : Pierre de Lune, Le Cuisinier (Lutetiae: David, 1656) pp. 66, 299-308, 342-343, 359-360 (omelette de foye de lapin ou de levrau; omelette farcie et coupée, omelette farcie de laitances de carpes, imelette d'asperges, omelette de champignons, omelette à la cresme, omelette au fromage, omelette d'escorce de citron, omelette aux pistaches, omelette farcie d'herbes, omelette à l'orange, omelette avec fines herbes et anchois, omelette à la Celestine; omelette de citron, omelette de champignons, omelettes de pistaches; omelette avec fines herbes, omelette à la cresme)
• 1847 : Antonin Carême, Armand Plumerey; C. F. A. Fayot, ed., L'Art de la cuisine française au dix-neuviême siècle (Lutetiae, 1847) vol. 5 pp. 381-402 ("Omelette aux fines herbes, omelette au lard, omelette à la provençale, omelette au fromage, omelette aux truffes, omelette à la purée d'oseille nouvelle, omelette à la jardinière, omelette à la Soubise, omelette au jambon, omelette au rognon de veau, omelette au thon, omelette aux queues d'écrevisses, omelette aux queues de crevettes, omelette aux queues d'homards, omelette aux laitances et aux truffes, omelette aux foies de lottes à la Dubelloy, omelette aux morilles à la Toulouse, omelette soufflée à la vanille, omelette soufflée à l'orange, omelette soufflée au marasquin, omelette soufflée à la cannelle, omelette au sucre, omelette à la gelée de groseilles, omelette garnie de crême de riz à la vanille, omelette à la crême de riz au chocolat, omelette de crême de riz au café, omelette au rhum, petites omelettes à la Célestine")
• 1825 : Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin, Physiologie du goût (Lutetiae, 1826) vol. 2 pp. 253-261
• 1873 : Alexandre Dumas, Grand Dictionnaire de cuisine (Lutetiae: Lemerre, 1873) p. 773 ("Omelette au thon de Brillat-Savarin")