Mozzarella est nomen varietatis casei in Italia inventae, quae inter alia utitur ad placentulam faciendam.

Caseus Mozzarella
Caseus Mozzarella di bufala recens

Hodie caseus recens in civitate Visconsinia a societate Belgioioso Cheese confectus sub eodem nomine Mozzarella in Civitatibus Foederatis venundatur.

Appellationes ProtectaeRecensere

BibliographiaRecensere

  • Lou DiPalo, Rachel Wharton, "Mozzarella (Burrata)" in DiPalo's Guide to the Essential Foods of Italy (Novi Eboraci: Ballantine, 2014)
  • "Mozzarella di Bufala" in Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food (Oxonii: Oxford University Press, 2007) pp. 336-337
  • Roberto Rubino et al., Italian Cheese: a guide to its discovery and appreciation. Bra: Slow Food, 2005
  • Elena Santogade, "Mozzarella"; David Gibbons, "Mozzarella di bufala campana" in Catherine Donnelly, ed., The Oxford Companion to Cheese (Novi Eboraci: Oxford University Press, 2016) pp. 498-501
Praecepta
  • 2012 : Emilia Valli, Le cento migliori ricette con la mozzarella. Newton Compton Editori. ISBN 9788854145849

Nexus externiRecensere

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