Bullitum pilarum
Bullitum pilarum[1] (Catalaune bollit de pilotes) est cibus clarus hiemalis Hispaniae , ex carne gallopavonis, ciceribus et aliis holeribus. Proprium est coctum ex regionis Murciae et partis meridionalis Valentiae. Nomen datum est ob causam pilarum factae cum carne.
Bullitum pilarum e partibus duabus constats: primo iuscellum, ex holeribus (porris, patatis, carduis aut curcubitis) et ciceribus factum et tum pilas. Pilae insunt carnis gallopavonis, mica panis, allium et petroselinum.
In Murcia tam pilae quam cicerones, holera et iuscellum iuncti eduntur, sed in parte meridionale Lucenti (Illicis praecipue), iuscellum et pilae separata sunt ex holera, ita vocatur hac in regione iuscellum cum pilis (caldo con pelotas).
Notae
recensere- ↑ Haec appellatio a Vicipaediano e lingua indigena in sermonem Latinum conversa est. Extra Vicipaediam huius locutionis testificatio vix inveniri potest.
Bibliographia
recensere- María Adela Díaz Párraga, Recetario de la cocina murciana. Murciae: Editora Regional, 1993