Bartholomaeus Scapius
Bartholomaeus Scapius,[1] vulgo Bartolomeo Scappi (Dumentiae in Langobardia saeculo XVI ineunte natus;[2] mortuus anno 1577) fuit coquus paparum Pii IV et Pii V auctorque libri de re coquinaria Italice scripti.
Apud Laurentium Campeggium cardinalem (qui anno 1539 mortuus erit) Scapius coquus merens anno 1536 cenam imperatori Carolo V oblatam mense Aprili intulit.[3] Mox ut videtur Venetiis apud cardinalem patriarcham Marinum Grimanum operam dedit.[4] Ante annum 1547 fercula cardinalibus Petro Bembo et Iacobo Sadoleto paravit (qui ambo hoc anno mortem obierint).[5] Apud alium cardinalem, nomine ignoto, anno 1549 merebat dum collatio mense Martio cardinalibus undecim ab Ioanne Bellaio oblata est.[6] Iuxta Paulum III papam numquam coquebat, sed de obsequiis eius et conclavi insequente multa scripsit.[7] Fercula parabat ad usum papae Iulii II cardinaliumque Andreae Cornari et Rudolphi Pii: apud hunc meruisse proponitur, qui anno 1564 obierit: hunc enim patrone nostro nuncupavit.[8] Ab eodem anno iuxta Pium IV papam mox moriturum, deinde apud successorem Pium V ad minimum unum annum operam dedit.[9] Ultima cena (si ita dicere licet), quem huic pontifici paravit, mense Ianuario anni aut 1566 aut 1567 celebrata est.[10] Pius ipse privilegium libro Opera "peritissimi magistri Scapii", qui "nunc perfectus est nostris intimis coquis", die 29 Martii 1570 scripsit.[1]
Opera
recensere
Notae
recensere- ↑ 1.0 1.1 "... magistri Scapii ...": Scappi, Opera (1570) sig. a ii
- ↑ Di Schino et Luccichenti, edd. (2004); Riley (2007); Scully (2008) pp. 19-20
- ↑ Scappi, Opera (1570) f. 320r; Scully (2008) pp. 13-14
- ↑ Scappi, Opera praeceptum ii.149
- ↑ Scappi, Opera praeceptum vi.23 et 28
- ↑ Scappi, Opera (1570) ff. 303r-313v
- ↑ Scappi, Opera (1570) sig. A1r-A4v
- ↑ Scappi, Opera praecepta v.80, vi.19 et 21, cf. prologum libri vi; Scully (2008) pp. 15-17
- ↑ Scappi, Opera praecepta iii.163, vi.57
- ↑ Scappi, Opera (1570) ff. 168v, 286r; Scully (2008) pp. 17-18
Bibliographia
recensere- Ken Albala, "Bartolomeo Scappi" in Alice Arndt, ed., Culinary Biographies. Houston: Yes Press, 2006. ISBN 978-0-9718322-1-3 pp. 333-334
- Claudio Benporat, "Bartolomeo Scappi, il mistero svelato" in Appunti di gastronomia no. 46 (2005)
- June Di Schino, Furio Luccichenti, edd., Bartolomeo Scappi cuoco nel Roma del cinquecento. Romae, 2004
- Bruno Laurioux, "De Jean de Bockenheim à Bartolomeo Scappi: cuisiner pour le pape entre le xve et le xvie siècle" in Armand Jamme, Olivier Poncet, edd., Offices et papauté (XIVe-XVIIe siècle) (Romae: Publications de l’École française de Rome', 2005) pp. 303-330
- "Scappi, Bartolomeo" in Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food (Novi Eboraci: Oxford University Press, 2007) pp. 491-493
- Terence Scully, interpr., The Opera of Bartolomeo Scappi (1570): l'arte et prudenza d'un maestro cuoco. Toronti: University of Toronto Press, 2008