Apicius sive De re coquinaria
(Redirectum de Apicius De re coquinaria)
Vide etiam paginam discretivam: Apicius.
Apicius sive De re coquinaria opus est saeculi 4 p.C.n. Aliqui praetendunt opus sive a M. Gavio Apicio, sive ab alio Apicio, conscriptum; convenit autem concedere scriptorem vel potius scriptores huius operis omnino incognitos.
Apicius in libros decem Graecolatinobarbarice intitulatos divisus est:
- Epimeles (id est condita culinaria)
- Sarcoptes (id est carnes)
- Cepuros (id est olera)
- Pandecter (id est multiplicia)
- Ospreon (id est fabae lenticula pisum cicer)
- Tropetes (id est volatilia)
- Politeles sive Voluntaria (id est sumptuosa)
- Tetrapus sive Quadripedia (id est animalia)
- Talassa sive Mare (id est conchylia)
- Halieus sive Piscatura (id est pisces)
Hoc opus sermone fere vulgari scriptum est, ut inter coquos lixasque legendum.
Bibliographia
recensere- Editiones et versiones
- 1498 : Antonius Motta, ed., Apicius In re quoquinaria (aliis exemplaribus Appicius Culinarius). Mediolani: per Guilermum Signerre Textus Textus apud Internet Archive
- 1500 : Apitii Celii De re coquinaria. Venetiis: per Bernardinum Venetum
- 1503 : Apitii Celii De re coquinaria. Venetiis: per Iohannem de Cereto de Tridino alias Tacuinum (Textus apud Google Books) Textus Textus apud Internet Archive
- 1541 : Albanus Torinus, ed., Caelii Apitii summi adulatricis medicinae artificis De re culinaria libri X ... Praeterea P. Platinae Cremonensis ... De tuenda valetudine ... Pauli Aeginetae De facultatibus alimentorum, Albano Torino interprete. Basileae Textus
- 1541 : Albanus Torinus, ed., Caelii Apitii summi adulatricis medicinae artificis De re culinaria libri X ... B. Platinae Cremonensis De tuenda valetudine ... Pauli Aeginetae De facultatibus alimentorum, Albano Torino interprete. Lugduni: apud Seb. Gryphium (Textus apud Google Books) (Exemplar I. Vossii apud Google Books) Textus apud Internet Archive
- 1542 : Gabriel Humelbergius, ed., ... Apicii Caelii De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri X. Tiguri: in officina Froschoviana Textus
- 1705 : Martinus Lister, ed., Apicii Caelii De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri decem. Londinii
- 1709 : Martinus Lister, ed., Apicii Caelii De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri decem. 2a ed. Amstelodami: apud Janssonio-Waesbergios (Textus apud Google Books) Textus
- 1867 : Chr. Theophil. Schuch, ed., Apici Caeli De re coquinaria libri decem. Heidelbergae: Winter Textus apud Internet Archive
- 1874 : Chr. Theophil. Schuch, ed., Apici Caeli De re coquinaria libri decem. 2a ed. Heidelbergae: Winter Textus apud Internet Archive
- 1922 : C. Giarratano, Fr. Vollmer, edd., Apicii librorvm X qui dicvntvr de re coqvinaria qvae extant. Lipsiae: Teubner Textus apud Internet Archive
- 1933 : Bertrand Guégan, interpr., Les dix livres de cuisine d'Apicius, traduits du latin pour la première fois et commentés. Lutetiae: René Bonnel Textus apud Gallica
- 1936 : J. Vehling, Apicius: Cooking and Dining in Imperial Rome. Chicagine, 1936 (Anglice) (opus saepe reimpressum) Editio Gutenberg
- 1958 : Barbara Flower, Elisabeth Rosenbaum, edd., Apicius, The Roman cookery book. Londinii: Harrap, 1958 (Latine, Anglice)
- 1969 : Mary Ella Milham, ed., Apicii decem libri qui dicuntur De re coquinaria. Lipsiae: Teubner, 1969 (Latine)
- 1974 : Jacques André, ed., Apicius: L'art culinaire. Lutetiae: Les Belles Lettres, 1974 (Latine, Francogallice)
- 2006 : Christopher Grocock, Sally Grainger, edd., Apicius. A critical edition with an introduction and an English translation. Totenais: Prospect Books. ISBN 1903018137 (Latine, Anglice)
- 2015 : Inês de Ornellas e Castro, interpr., O livro de cozinha de Apício: um breviário do gosto imperial. Olisipone: Relógio d'Água, 2015 (Lusitanice)
- Eruditio
- Elisabeth Alföldi-Rosenbaum, "Apicius, De Re Coquinaria and the Vita Heliogabali" et "Notes on Some Birds and Fishes of Luxury in the Historia Augusta" in Bonner Historia-Augusta-Colloquium 1970 (Bonnae: Habelt, 1972) pp. 1-18 cum tabulis I-II
- Iohannes Albertus Fabricius, Bibliotheca Latina (Hamburgi: Schillerus, 1712) (Textus apud Google Books) pp. 501-507 [de editionibus vetustioribus]
- Sally Grainger, Cooking Apicius: Roman Recipes for Today. Totnes: Prospect Books, 2006. ISBN 1-903018-44-7
- Mary Ella Milham, A glossarial index to De re coquinaria of Apicius. Madison, 1952.
- Mary Ella Milham, "Toward a stemma and «Fortuna» of Apicius" in Italia medioevale e umanistica
Nexus interni
Nexus externi
recensereVide Apicius sive De re coquinaria apud Vicifontem. |
- Academia Medica Neo-Eboracensis: Liber manuscriptus olim Fuldensis: Series imaginum
- Bibliotheca Apostolica Vaticana: MS. Urb. Lat. 1146: Series imaginum
- Textus a Giarratano et Vollmer recensus apud Gutenberg
- Textus a Maria Ella Milham recensus apud Bibliothecam Augustanam