Vide etiam paginam discretivam: Apicius.

Apicius sive De re coquinaria opus est saeculi 4 p.C.n. Aliqui praetendunt opus sive a M. Gavio Apicio, sive ab alio Apicio, conscriptum; convenit autem concedere scriptorem vel potius scriptores huius operis omnino incognitos.

Manuscriptum Apicii sive De re coquinaria Fuldense, hodie in collectu Academiae Medicae Neo-Eboracensis servatum: capitula libri primi (ad sinistram) et initium textus (ad dextram)

Apicius in libros decem Graecolatinobarbarice intitulatos divisus est:

  1. Epimeles (id est condita culinaria)
  2. Sarcoptes (id est carnes)
  3. Cepuros (id est olera)
  4. Pandecter (id est multiplicia)
  5. Ospreon (id est fabae lenticula pisum cicer)
  6. Tropetes (id est volatilia)
  7. Politeles sive Voluntaria (id est sumptuosa)
  8. Tetrapus sive Quadripedia (id est animalia)
  9. Talassa sive Mare (id est conchylia)
  10. Halieus sive Piscatura (id est pisces)

Hoc opus sermone fere vulgari scriptum est, ut inter coquos lixasque legendum.

Bibliographia

recensere
 
Titulus editionis 1498
Editiones et versiones
  • 1498 : Antonius Motta, ed., Apicius In re quoquinaria (aliis exemplaribus Appicius Culinarius). Mediolani: per Guilermum Signerre Textus Textus apud Internet Archive
  • 1500 : Apitii Celii De re coquinaria. Venetiis: per Bernardinum Venetum
  • 1503 : Apitii Celii De re coquinaria. Venetiis: per Iohannem de Cereto de Tridino alias Tacuinum (Textus apud Google Books) Textus Textus apud Internet Archive
  • 1541 : Albanus Torinus, ed., Caelii Apitii summi adulatricis medicinae artificis De re culinaria libri X ... Praeterea P. Platinae Cremonensis ... De tuenda valetudine ... Pauli Aeginetae De facultatibus alimentorum, Albano Torino interprete. Basileae Textus
  • 1541 : Albanus Torinus, ed., Caelii Apitii summi adulatricis medicinae artificis De re culinaria libri X ... B. Platinae Cremonensis De tuenda valetudine ... Pauli Aeginetae De facultatibus alimentorum, Albano Torino interprete. Lugduni: apud Seb. Gryphium (Textus apud Google Books) (Exemplar I. Vossii apud Google Books) Textus apud Internet Archive
  • 1542 : Gabriel Humelbergius, ed., ... Apicii Caelii De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri X. Tiguri: in officina Froschoviana Textus
  • 1705 : Martinus Lister, ed., Apicii Caelii De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri decem. Londinii
  • 1709 : Martinus Lister, ed., Apicii Caelii De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri decem. 2a ed. Amstelodami: apud Janssonio-Waesbergios (Textus apud Google Books) Textus
  • 1867 : Chr. Theophil. Schuch, ed., Apici Caeli De re coquinaria libri decem. Heidelbergae: Winter Textus apud Internet Archive
  • 1874 : Chr. Theophil. Schuch, ed., Apici Caeli De re coquinaria libri decem. 2a ed. Heidelbergae: Winter Textus apud Internet Archive
  • 1922 : C. Giarratano, Fr. Vollmer, edd., Apicii librorvm X qui dicvntvr de re coqvinaria qvae extant. Lipsiae: Teubner Textus apud Internet Archive
  • 1933 : Bertrand Guégan, interpr., Les dix livres de cuisine d'Apicius, traduits du latin pour la première fois et commentés. Lutetiae: René Bonnel Textus apud Gallica
  • 1936 : J. Vehling, Apicius: Cooking and Dining in Imperial Rome. Chicagine, 1936 (Anglice) (opus saepe reimpressum) Editio Gutenberg
  • 1958 : Barbara Flower, Elisabeth Rosenbaum, edd., Apicius, The Roman cookery book. Londinii: Harrap, 1958 (Latine, Anglice)
  • 1969 : Mary Ella Milham, ed., Apicii decem libri qui dicuntur De re coquinaria. Lipsiae: Teubner, 1969 (Latine)
  • 1974 : Jacques André, ed., Apicius: L'art culinaire. Lutetiae: Les Belles Lettres, 1974 (Latine, Francogallice)
  • 2006 : Christopher Grocock, Sally Grainger, edd., Apicius. A critical edition with an introduction and an English translation. Totenais: Prospect Books. ISBN 1903018137 (Latine, Anglice)
  • 2015 : Inês de Ornellas e Castro, interpr., O livro de cozinha de Apício: um breviário do gosto imperial. Olisipone: Relógio d'Água, 2015 (Lusitanice)
Eruditio
  • Elisabeth Alföldi-Rosenbaum, "Apicius, De Re Coquinaria and the Vita Heliogabali" et "Notes on Some Birds and Fishes of Luxury in the Historia Augusta" in Bonner Historia-Augusta-Colloquium 1970 (Bonnae: Habelt, 1972) pp. 1-18 cum tabulis I-II
  • Iohannes Albertus Fabricius, Bibliotheca Latina (Hamburgi: Schillerus, 1712) (Textus apud Google Books) pp. 501-507 [de editionibus vetustioribus]
  • Sally Grainger, Cooking Apicius: Roman Recipes for Today. Totnes: Prospect Books, 2006. ISBN 1-903018-44-7
  • Mary Ella Milham, A glossarial index to De re coquinaria of Apicius. Madison, 1952.
  • Mary Ella Milham, "Toward a stemma and «Fortuna» of Apicius" in Italia medioevale e umanistica

Nexus interni

Nexus externi

recensere