Sphungatum e piscibus

Sphungatum vel fritata e piscibus, sub nomine pesce d'uovo, comedere solebat Iacobus de Pontormo anno 1554, diebus praesertim castimonialibus. Ephemeride enim sua recitat:

[12 Martii] Lunedì sera cenai uno cavolo e uno pesce d'uovo ... [16 Martii] Venerdì sera insalata di barbe e dua huova in pesce d'uovo ... [20 Martii] Martedì sera mangiai una insalata di lattuga e uno pesce d'uovo. [21 Martii] Mercoledì sancto sera 2 quattrini di mandorle e uno pesce d'uovo e noce e feci quella figura che è sopra la zucha ... [23 Martii] Venerdì sera uno pesce d'uovo, della fava e uno poco di caviale e 4 quattrini di pane ... [26 Martii] Lunedì sera mangiai una insalata che era di borana e uno mezo limone e 2 huova in pesce d’uovo. [27 Martii] Martedì sera ero tucto affocato e mangiai uno pane di ramerino e uno p[esc]e d’uovo e una insalata e de’ fichi sechi ... [29 Martii] Giovedì sera uno pane di ramerino, uno p[esc]e d’uno huovo e una insalata e 4 quattrini di pane in tucto. [30 Martii] Venerdì sera insalata, minestra di pisegli e uno pesce d’uovo e 5 quattrini di pane. [31 Martii] Sabato burro, insalata, zuchero e pesce d’uovo. [2 Aprilis] Lunedì sera cenai uno pane bollito col burro e uno pesce d’uovo e 2 once di torta.

Bibliographia

• 1554 : Iacobus de Pontormo, Ephemeris (Diario: Codice Magliabechiano VIII 1490 della Biblioteca nazionale centrale di Firenze: autografo di Jacopo da Montormo [Romae: Salerno, 1996. ISBN 9788884022035]; cf. Francesco Maggini, "Il diario del Pontormo" in Giornale storico della letteratura italiana vol. 63 [1883] pp. 301-305; Il diario del Pontormo; "Il diario di Pontormo" apud Frammenti Arte; Maurizia Tazartes, "“E la sera cenai uno pesce d’uovo”: vita d’ogni dì del Pontormo" (10 Novembris 2017) apud Il giornale OFF) (pesce d'uovo)
• 1653 : La Varenne, Le Pastissier françois (Lutetiae: J. Gaillard, 1653) cap. 33 no. 19 (Terence Scully, interpr., La Varenne's Cookery [Totenais: Prospect Books, 2006] pp. 375-483, vide p. 476) (aumelette ou tourte aux œufs et hachis de poisson)