Franciscus Petrus de La Varenne

Franciscus Petrus de La Varenne, Francogallice plene François Pierre, sieur de La Varenne (Divione natus anno 1618; ibidem anno 1678 mortuus) coquus meruit iuxta Ludovicum marchionem d'Uxelles ducem militum. Fuit etiam scriptor de re culinaria: opus eius principalis, titulo Le Cuisinier françois, anno 1651 divulgatum, usque in saeculum XIX reimpressum est.

Scripta

La Varenne, Le Pastissier françois (1653): titulus

1651 : Le Cuisinier françois (Lutetiae: Pierre David) Textus apud Gallica
- 2a ed. Lutetiae: Pierre David, 1652 Textus apud Internet Archive
- 5a ed. Lutetiae: Pierre David, 1654 Textus apud Gallica
- 8a ed. Lutetiae: Pierre David, 1659 (Textus apud Google Books)
1653 : Le Pastissier françois. Lutetiae: Jean Gaillard (Textus apud Google Books)
- Amstelodami: Louys et Daniel Elzevier, 1655 (Textus apud Google Books)
1660? : Le Confiturier françois (Lutetiae: Gaillard) (editio 1680 Lugdunensis: vide pp. 379-445 apud Google Books)

Bibliographia

La Varenne, Le Pastissier françois (Amstelodami, 1655): titulus

David Downie, A Taste of Paris: a history of the Parisian love affair with food (Novi Eboraci: St Martin's Press, 2017 ISBN 978-1-250-08293-0) pp. 96-100 (Paginae selectae apud Google Books)
Stephen Mennell, All Manners of Food (Oxoniae: Blackwell, 1985) pp. 72-80 et alibi
Terence Scully, interpr., La Varenne's Cookery ... a modern English translation and commentary. Totenais: Prospect Books, 2006
Barbara Ketcham Wheaton, Savouring the past (London: Chatto & Windus, 1983) pp. 114-120 et alibi

Aliae encyclopaediae

"La Varenne" in Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) p. 642