Leo Brisse

Leo Brisse, nomine nativo Ildefonse-Léon Brisse, qui "baro Brisse" nuncupabatur (Geminate natus die 20 Septembris 1813; mortuus die 13 Iunii 1876 ad Fontenay-aux-Roses), diurnarius, praecipue de re gastronomica scribebat.

Vigil aquarum silvarumque in regione nativitatis et circa Montricardum, deinde lupparius in provincia Turonensi operam dedit, sed anno 1850 Lutetiam profectus est ut munus diurnarii susciperet. Amicus fuit compositoris Ioachimi Rossini (cuius coqua in matrimonium duxit) scriptorumque rerum cibariarum Caroli Monselet, Alexandri Dumas, Iulius Gouffé. Iam senescens ad Fontenay-aux-Roses prope Lutetiam apud tabernarium Gouffot habitabat, ubi cenaturus subito obiit. Amici ibi comissatum adeuntes, de morte certiores facti, cenaverunt: Monselet enim "ad mensam" ait "nihilominus eamus: fercula nimis cocta ille semper odit".^[1]

Scripta selecta

Libri

1867 : Le calendrier gastronomique pour l’année 1867: les 365 menus du baron Brisse: un menu par jour Textus alibi
1868 : Les 366 Menus du baron Brisse: édition nouvelle des 365 menus Textus
1868? : La Cuisine à l'usage des ménages bourgeois et des petits ménages editio 1884
1870? : La Petite Cuisine du baron Brisse editio 1884
1873? : Cuisine en carême du baron Brisse 2a ed. 1874
1882 : Edith Matthew Clark, ed. et interpr., 366 menus and 1200 recipes of the Baron Brisse in French and English. Londinii: Low, Marston, Searle, & Rivington Textus

Libelli periodici

1852-1862 : L'Abeille impériale: messager des familles: revue du grand monde, des modes et de l'industrie Editio 30 Septembris 1853
1864-1866 : Salle à manger: chronique de la table Editio Maii 1864
1867-1868 : Le Baron Brisse Editio 30 Iunii 1867

Notae

↑ Passons à table tout de même, il n’a jamais aimé les fricots trop cuits: Menustory

Bibliographia

Baro Brisse ab Andrea Mniszeck pictus (Regium Museum Amstelodamense)

Frédérique Desbuissons, "Yeux ouverts et bouche affamée : le paradigme culinaire de l'art moderne (1850-1880)" in Sociétés & Représentations no. 34 (2012) pp. 49-70
Jean-Léo [Léopold Rostagni], Le Baron Brisse: un gastronome du Second Empire. Bruxellis: Le grenier du collectionneur, 1992

Nexus externi

"Salmigondis ... Le calendrier gastronomique du baron Brisse: L'année 1867" (2010) apud Menustory
"Le calendrier gastronomique pour l’année 1867 - Baron Brisse" apud Livres anciens
"L’avaleur des mets" (2012) apud Journal épicurien

[1] Passons à table tout de même, il n’a jamais aimé les fricots trop cuits: Menustory

[1]