Iuscellum ostrearum est sorbitio quae praesertim ex ostreis confectum. Praeceptum Europaeum antiquissimum ab Anna Glasse anno 1747 datum est: sorbitio de iure piscium confici iubetur cui ostreae vitellique ovorum adduntur. Apud Sinas (atque praecipue Quantuniae) iuscellum de oryza paratur cui ostreae et aromata adduntur.

蚝仔粥 seu Chiu chow oyster congee ("iuscellum ostrearum modo Chaozhou") Hongcongi inlatum
Oyster soup ("iuscellum ostrearum") apud popinam Brennan's Novae Aureliae inlatum

BibliographiaRecensere

  • 1747 : Hannah Glasse, The Art of Cookery Made Plain and Easy (Londinii, 1747) p. 78 ("An oyster soop ...")
  • 1832 : N. K. M. Lee, The cook's own book, being a complete culinary encyclopedia (Bostoniae: Munroe and Francis) pp. 130-131 ("Oyster soup")
  • 1861 : Herbert Byng Hall, The Oyster: where, how, and when to find, breed, cook, and eat it (Londinii: Trübner, 1861) p. 59 ("Oyster soup")
  • 1870 : Urbain-Dubois, Cosmopolitan cookery: popular studies (Londinii: Longmans) p. 47 ("Oyster-soup; Oyster-soup American fashion")
  • 1872 : Urbain Dubois, Cuisine de tous les pays: études cosmopolites. 3a ed. (Lutetiae: Dentu, 1872) pp. 69-70 ("Soupe maigre aux huîtres; Soupe aux huîtres à l'américaine")
  • 1893 : Jessup Whitehead, Cooking for profit: A new American cook book. Chicagine (vol. 2 p. 170 apud Google Books) ("Oyster soup aux fines herbes or New Orleans style")
  • 1941 : M. F. K. Fisher, Consider the Oyster. Duell, Sloan and Pierce ("cream of oyster soup; oyster soup; oyster bisque")

Nexus externiRecensere