Das Buch von guter Speise
Daz buoch von guoter spise vel communiter Das Buch von guter Speise ("liber bonorum ciborum") est liber de re coquinaria saeculo XIV medio scriptus. Recensio melius cognita pars est libri manuscripti medio saeculo XIV compositi, hodie in bibliotheca Universitatis Ludovico-Maximilianeae Monacensis servati sub siglo "Cim. 4 (= 2° Cod. ms. 731)", qui aut "volumen alterum libri domestici Michaëlis de Leone(de)" aut "liber carminum Herbipolitanus" (Würzburger Liederhandschrift) nuncupari solet. Daz buoch von guoter spise foliis 156r-165v huius codicis continetur. Alia recensio in libro manuscripto Dessaviae in bibliotheca regionis Anhaltinae (Anhaltische Landesbücherei) reperitur sub siglo Hs. Geog. 278.2o ff. 123v-132v.
Bibliographia
recensere- Editiones
- 1844 : Ein Buch von guter Speise. Stutgardiae: Literarische Verein, 1844 (Textus apud Google Books) Textus apud Dresdenses
- 1958 : Hans Hajek, ed., Das buoch von guoter spise: aus der Würzburg-Münchener Handschrift. Berolini, 1958
- 2000 : Melitta Weiss Adamson, Daz buoch von guoter spise (The Book of Good Food): A Study, Edition, and English Translation of the Oldest German Cookbook (Medium Aevum Quotidianum, Sonderband IX). Krems, 2000
- Eruditio
- Andreas Klumpp, "Zubereitungsmethoden und Garprozesse in der mittelalterlichen Küche" in Mitteilungen der Anthropologischen Gesellschaft in Wien vol. 147 (2017) pp. 187-200
Nexus interni
Nexus externi
recensere- Textus interretialis a Thoma Gloning editus
- textus apud GAMS
- Catalogus bibliotheca Universitatis Ludovico-Maximilianeae Monacensis et series imaginum
- Enumeratio rerum in hoc manuscripto comprehensarum
- "Cim. 4 (=2o Cod. ms. 731): Der zweite Band des Leonebuchs" apud Historikertag