Anser Sancti Martini
Anser Sancti Martini[1] ad epulum diei Sancti Martini, videlicet Martini Turonensis, in Germania, Austria, Cechia parari solet. Cechice Svatomartinská husa, Theodisce in Austria Martinigansl, in Germania Martinsgans appellatur.
Origo huius consuetudinis est fabula mediaevalis de ansere S. Martini: Martinum nuper episcopum Turonum electum, officium propter modestiam recusantem, in anserario refugium petentem, statim anseribus strepentibus revelatum esse. Cantilena Theodisca de hac re ad Iohannem Ackerman(de) attribuitur, qui anno circiter 1540 floruit;[2] carmina plura de eadem re aevo insequenti composita sunt.
Anser fartus furno lente assatur; cum brassica rubra(de), malo assato, glomo(en) involuto(de) infertur. Variis regionibus praecepta varia adhibentur.
Notae
recensere- ↑ "Anser Sancti-Martini" hic legis: "Quid germanice vocas ante IV septimanas Nativitatis?" Fontem meliorem quaerere oportet
- ↑ Gödeke (1857)
Bibliographia
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- Fontes antiquiores
- 1595 : Melchior de Fabris, Von der Martins Gans: ein schöne nutzliche Predig. Thierhaupten (Textus apud Google Books)
- 1607 : Lycosthenes Psellionoros Andropediacus [Wolfhart Spangenberg], Ganß König: ein kurtzweylig Gedicht von der Martins Ganß. Argentorati (Textus apud Google Books)
- 1618 : Ein Präsent unn Verehrung einer elsassischen Martinsganß für Pater Peter Roesten. Argentorati: Marx von der Heyden (Textus apud Google Books)
- 1756 : Johann Christoph Ludwig, Die Martins-Gans, historisch und physikalisch betrachtet. Nordhausen: Johann August Cöhler (Textus apud Google Books)
- 1857 : Karl Gödeke, "Spruchgedichte. 2: Tugend der Martinsgans" in Weimarisches Jahrbuch für deutsche Sprache, Litteratur und Kunst (vol. 6 (1857) pp. 35-42 apud Google Books)
- 1864 : H. Dippel, "Martinslied" in Münchener Jugendfreund vol. 24 (pp. 155-156 apud Google Books)
- 1865 : Jocosus, Das Lied von der Martinsgans. Nordhausen: Förstemann'sche Buchhandlung (Textus apud Google Books)
- 1868 : "Die Martinsgans" in Die Gartenlaube no. 44 (1868) pp. 693-696
- Recentiora
- Kate Connolly, "Soaring goose prices threaten German St Martin’s Day celebrations" in The Guardian (6 Novembris 2022)
- "Gänsegedicht" in Jacob Grimm, Wilhelm Grimm et al., Deutsches Wörterbuch vol. 4 fasc. 1 (Lipsiae: Hirzel, 1878) col. 1270
- Urs Herzog, "Ein Barocker Geistlicher Ganspfeffer. Die Martini-Predigten des Johann Laurenz Helbig (1662-1721)" in MLN vol. 106 (1991) pp. 675-684 JSTOR
Nexus externi
recensere- "Martinigansl | Gänsebraten mit Maroni-Zwetschken-Füllung" apud Vienna Sunday Kitchen
- "Martinstag", "Gänsegedicht" apud Vicipaediam Theodiscam
- "Klassische Martinsgans" apud Fränkische Rezepte
- "Martinsgans mit Füllung" apud Brigitte
- "Gebratene Gans – Martinigansl knusprig aus dem Ofen" apud Steirische Spezialitäten
- "Svatomartinská husa s chlupatými knedlíky a zelím" apud iDNES.cz