Quantum redactiones paginae "Oryza in patella" differant
Content deleted Content added
m bot mutat: ca:Paella d'arròs; mutationes minores |
|||
Linea 3:
'''Oryza in patella'''<ref>{{fontes desiderati}}</ref> ([[Valentiane]]: ''Arròs en paella'' seu breviter ''paella''), olim nominatur '''oryza modo Valentiano''' est [[Gastronomia Valentiana|cibus clarus Valentiae]], qui nunc editur per [[Hispania]]m totam. [[Oryza sativa|Oryza]] cocta est in coquulo aut patella (quae cibo dat nomen) cum holera, et cum carnibus, aut bivalvis, et cum [[crocus sativus|croco]], qui dat oryzae colorem proprium flavum.
== Historia ==
Oryza in patella cocta est primo in regione Valentiana, circa [[saeculum 18|saeculum XVIII]], sed iam anno [[1513]] scriptum singulum est de oryza modo Valentiano.
== Modus coquendi ==
Hoc est modus oryza coquendi in patella. Primo capsica friguntur in [[oleum|oleo]], et tunc in oleo ipso friguntur carnes. Carnibus frixa, in oleo additur [[lycopersicum|lycopersica]], croci et holera alia. In patellam vertitur bulligo, ex piscibus aut carnibus factum. Et tandem, bulligo fervens, oryza additur. Bulligone plene evaporato, oryza apta est comendi.
== De variationibus ==
Oryza in patella cocta est cibus proprium [[communitas Valentiana|Communitatis Valentianae]], sed sunt variationes variae in regionibus communitatis.
* Proprie, oryza in patella (''paella'') est illa in qua sunt cuniculus et pollus, cum fabis.
* Oryza hortelana (''paella de la huerta'') est versio cum fabis candidis et viridibus, cinaris et capsicis.
* Oryza maris (''paella marinera'') est versio cum piscibus, astracis, loliginibus et bivalvis.
* In oryza mixta (''paella mixta'') insunt carnes et pisces.
* Oryza cum cochleis et cuniculo (''arròs amb cunill i cargols'') est clara in regione [[Alcodium|Alcodii]].
* Oryza cum crusta (''arròs amb costra'') propria [[Illici]]tana, est cibus cum oryza, farciminibus et [[botellum sanguineum|botellis sanguineis]], plene cum crusta ex ovo facta.
* [[Oryza separata]] (''arròs a banda'') clara in [[Lucentum|Lucento]], cocta est oryza cum lolliginibus et piscibus, sed pisces et lolligines editur separate.
* [[Oryza nigra]] (''arròs negre'') facta est cum sepia.
== Consuetudo ==
Est mos apud Valentianos et Hispanos oryza in patella edere [[dies Solis|Dominico die]].
Linea 28:
<references/>
== Vide etiam ==
* [[Gastronomia Hispanica]]
* [[Oryza sativa]]
== Nexus externi ==
{{commonscat|Paella}}
[[
[[ar:بايلا]]
[[bg:Паеля]]
[[ca:Paella d'arròs]]
[[cs:Paella]]
[[da:Paella]]
| |||