Ova spongia e fungis
Ova spongia e fungis,[1] Francogallice Omelette aux champignons est sphungati genus in Francia perfectum, alibi nonnumquam sub appellatione Francica oblatum.
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Notae
recensere- ↑ Haec appellatio a Vicipaediano e lingua indigena in sermonem Latinum conversa est. Extra Vicipaediam huius locutionis testificatio vix inveniri potest.
Bibliographia
recensere- 1656 : Pierre de Lune, Le Cuisinier (Lutetiae: David, 1656) pp. 66, 299-308, 342-343, 359-360 (omelette de foye de lapin ou de levrau; omelette farcie et coupée, omelette farcie de laitances de carpes, imelette d'asperges, omelette de champignons, omelette à la cresme, omelette au fromage, omelette d'escorce de citron, omelette aux pistaches, omelette farcie d'herbes, omelette à l'orange, omelette avec fines herbes et anchois, omelette à la Celestine; omelette de citron, omelette de champignons, omelettes de pistaches; omelette avec fines herbes, omelette à la cresme)
- 1847 : Antonin Carême, Armand Plumerey; C. F. A. Fayot, ed., L'Art de la cuisine française au dix-neuviême siècle (Lutetiae, 1847) vol. 5 pp. 381-402 ("Omelette aux fines herbes, omelette au lard, omelette à la provençale, omelette au fromage, omelette aux truffes, omelette à la purée d'oseille nouvelle, omelette à la jardinière, omelette à la Soubise, omelette au jambon, omelette au rognon de veau, omelette au thon, omelette aux queues d'écrevisses, omelette aux queues de crevettes, omelette aux queues d'homards, omelette aux laitances et aux truffes, omelette aux foies de lottes à la Dubelloy, omelette aux morilles à la Toulouse, omelette soufflée à la vanille, omelette soufflée à l'orange, omelette soufflée au marasquin, omelette soufflée à la cannelle, omelette au sucre, omelette à la gelée de groseilles, omelette garnie de crême de riz à la vanille, omelette à la crême de riz au chocolat, omelette de crême de riz au café, omelette au rhum, petites omelettes à la Célestine")