Modus viaticorum praeparandorum et salsarum
Modus viaticorum praeparandorum et salsarum est liber de re coquinaria fortasse inter annos 1380 et 1390 seu Tolosae seu Montepessulano scriptus.
Bibliographia
recensere- Carole Lambert, Trois réceptaires culinaires médiévaux: Les Enseingnementz, les Doctrine et le Modus: édition critique et glossaire détaillé. Dissertatio Universitatis Montis Regalis, 1989
- Carole Lambert, "La cuisine occitane à partir d'un réceptaire culinaire languedocien et de sources annexes" in Archéologie du Midi Médiéval no. 15-16 (1997) pp. 295-305
- Carole Lambert, "Medieval France: The South" in Melitta Weiss Adamson, Regional Cuisines of Medieval Europe p. 67 ff. (Paginae selectae apud Google Books)
- Liliane Plouvier, "Regards nouveaux sur la cuisine provençale du bas moyen âge: le témoignage des livres de cuisine" pp. 454-457
Nexus interni
Nexus externi
recensere- De hoc "Modo" apud Oldcook
- liber manuscriptus
 |