Injera

Injera (litteris Aethiopicis እንጀራ; Somalice canjeero) seu taita est panis planus delicatissimus, modo lucunculorum factus, qui cuiuslibet Aethiopici aut Erythraei ferculi basim format. E massa liquida^(en) fit farinae fermentatae tef quae rapide in fictili lamina rotunda, ardentibus lignis calefacta, coquitur.

Ars pistoria Aethiopica: Paratio injera Debre Marqos in urbe. Massa liquida^(en) rapide in giro funditur

Ars coquinaria Erythraea: beyaynetu b'siga ("ferculum mixtum de carne") super injera de variis minutalibus et pulmentariis componitur

Injera cum diversis minutalibus (wat) et pulmentariis comeditur, inter quae doro wat scilicet pullinum, siga wat scilicet bubulum, shiro scilicet pulmentarium e ciceris. Fercula mixta, cuius basim injera constituit, beyaynetu appellantur.

Bibliographia

• Mogessie Ashenafi, "A Review on the Microbiology of Indigenous Fermented Foods and Beverages of Ethiopia" in Ethiopian Journal of Biological Sciences vol. 5 (2008)

Nexus interni

• Talla

Nexus externi

• Robin Jones et al., "The Development of an Energy Efficient Electric Mitad for Baking Injeras in Ethiopia" (Maii 2017)
• Ruth Selinus, "The Traditional Foods of the Central Ethiopian Highlands" apud EthnoMed
• Natnael Yebio W., "A Short Course on How to Make Taita"