Quantum redactiones paginae "Ius (cibus)" differant
Content deleted Content added
mNo edit summary |
mNo edit summary |
||
Linea 14:
* [[Salfrittum|Salfritta]] sive iura suffricta sunt, quae praecoquuntur ad sapores et aromata parti ferculorum principali contribuenda. Suffricta in arte coquinaria [[ars coquinaria Hispanica|Hispanorum]], [[gastronomia Catalana|Catalaunorum]], [[ars coquinaria Italica|Italorum]] adhibentur.
* [[Civetum]] seu civerium est ius vel conditura e cepis, immixto sanguine venationis, parata
* [[Gravatum]]<ref>Cf. "insimul bulliantur quousque brodium sit grauatum": ''[[Liber de coquina ubi diversitates ciborum docentur|Liber de coquina]]'' II.1 (Marianne Mulon, "Deux traités inédits d'art culinaire médiéval" in ''Bulletin philologique et historique (jusqu'à 1610) du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques'' [1968 (1971)] vol. 1 pp. 369-435) [http://www.uni-giessen.de/gloning/tx/mul2-lib.htm Textus]</ref> est ius saepe in arte coquinaria Britannica adhibitum
== Ars iurum vel salsarum Francica ==
Inter antiquissimas "salsas" in arte coquinaria mediaevali usitatas, q
== Notae ==
| |||