[[Fasciculus:Civet zourit.JPG|thumb|[[Gastronomia Reunionis insulae]]: [[CivetumCiverium polypi]] (''civet de zourite'') de [[Octopus cyanea|octopode cyanea]] paratur]]
'''Civerium'''<ref>[[#Liber de coquina]]</ref> seu '''civetumCivetum'''<ref>"condimentum gratissimum, quod civetum vocamus" {{Google Books|dyJAAAAAcAAJ|p. 40}}</ref> seu '''civerium'''<ref>[[#Liber de coquina]]</ref><ref>An etiam "caepatum"? Cf. "embammata omnis generis, saccharata, salviata, alliata, caepata, oxypora" {{Google Books|RBgULCOrUsEC|p. 151}}</ref> ([[Francogallice]] ''civet'') est [[ius (conditura)|Ius]] ad condiendas carnes praecipue [[venatio|venatas]] pulpasque [[crustacea|crustaceorum]]. E [[allium cepa|cepis]] incipit; aut [[sanguis]] animalium aut [[taumali]] crustaceorum additur. In [[ars coquinaria Francica|gastronomia Francica]] saepius, sed etiam aliis nonnullis, usitatur. [[CivetumCiverium leporis]] (scilicet de [[lepus Europaeus|lepore Europaeo]]) et [[civetumciverium cuniculi|cuniculi]] necnon [[civetumciverium aprinum|apri]] praeter alia celebrantur. [[CivetumCiverium polypi]] in insulis [[oceanus Indicus|oceani Indici]] paratur.
== Notae ==
Linea 6:
== Bibliographia ==
[[Fasciculus:Civet de sanglier en Alsace.jpg|thumb|[[Gastronomia Alsatiana]]: [[CivetumCiverium aprinum]] (''civet de sanglier'') cum [[collyra|collyris]] ''[[spaetzle]]'' in popina oppidi [[Hunivillare|Hunivillaris]] inlatum]]
; Fontes antiquiores
* 1300/1309 : <span id="Liber de coquina"></span>''[[Liber de coquina ubi diversitates ciborum docentur|Liber de coquina]]'' no. 46 (Marianne Mulon, "Deux traités inédits d'art culinaire médiéval" in ''Bulletin philologique et historique (jusqu'à 1610) du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques'' [1968 (1971)] vol. 1 pp. 369-435) [http://www.uni-giessen.de/gloning/tx/mul2-lib.htm Textus] ("De civerio leporis vel cuniculi")
