Quantum redactiones paginae "Lucunculus" differant

Content deleted Content added
mNo edit summary
Linea 4:
'''Lucunculus''' seu '''teganita''' {{victio|taganita|ae|m}}<ref name="Glossaria">[[Glossarium Philoxeni]]; [[Hermeneumata Pseudodositheana]] Leidensia, 2.853: "τηγανίτης lucunculus"; ''Hermeneumata [[Iulius Pollux|Pollucis]]'' ch. 53: "Τηγανίται . . . Lucunculi", et "τηγανιτ luocuntuli", ms. de Leyde "Τηγανιτης iucunculus."</ref><ref name="Galenus">Galeni ''AF'' 6.490-1: "οἱ μὲν οὖν ταγηνῖται παρὰ τοῖϲ Ἀττικοῖϲ ὀνομαζόμενοι, παρ’ ἡμῖν δὲ τοῖϲ κατὰ τὴν Ἀϲίαν Ἕλληϲι τηγανῖται ϲκευάζονται δι’ ἐλαίου μόνου. βάλλεται δὲ τὸ μὲν ἔλαιον εἰϲ τάγηνον ἐπικείμενον ἀκάπνῳ πυρί, καταχεῖται δ’ αὐτῷ θερμανθέντι τὸ τῶν πυρῶν ἄλευρον ὕδατι δεδευμένον πολλῷ. διὰ ταχέων οὖν ἑψόμενον ἐν τῷ ἐλαίῳ ϲυνίϲταται καὶ παχύνεται παραπληϲίωϲ ἁπαλῷ τυρῷ τῷ κατὰ τοὺϲ ταλάρουϲ πηγνυμένῳ. τηνικαῦτα δ’ ἤδη καὶ ϲτρέφουϲιν οἱ ϲκευάζοντεϲ αὐτό, τὴν μὲν ἄνωθεν ἐπιφάνειαν ἐργαζόμενοι κάτωθεν, ὡϲ ὁμιλεῖν τῷ ταγήνῳ, τὸ δ’ αὐτάρκωϲ ἡψημένον, ὃ κάτωθεν ἦν πρότερον, εἰϲ ὕψοϲ ἀνάγοντεϲ, ὡϲ ἐπιπολῆϲ εἶναι, κἀπειδὰν ἤδη καὶ τὸ κάτω παγῇ, ϲτρέφουϲιν αὖθιϲ αὐτὸ δίϲ που καὶ τρίϲ, ἄχριπερ ἂν ὅλον ὁμαλῶϲ αὐτοῖϲ ἡψῆϲθαι δόξῃ ... διὸ καί τινεϲ αὐτῷ μιγνύουϲι μέλιτοϲ, εἰϲὶ δ’ οἳ καὶ τῶν θαλαττίων ἁλῶν. εἴη δ’ ἂν ἤδη τοῦτό γε πλακοῦντόϲ τι γένοϲ ἢ εἶδοϲ ἢ ὅπωϲ ἂν ὀνομάζειν ἐθέλῃϲ, ὥϲπερ καὶ ἄλλα πολλὰ τοιαῦτα πλακούντων εἴδη ϲυντιθέαϲιν αὐτοϲχεδίωϲ οἵ τε κατ’ ἀγρὸν ἄνθρωποι καὶ τῶν κατὰ πόλιν οἱ πενέϲτατοι. τοιγαροῦν καὶ ὅϲα διὰ κριβάνου τῶν ἀζύμων πεμμάτων ὀπτῶϲιν, εἶτ’ ἀφελόντεϲ ἐμβάλλουϲιν εὐθέωϲ εἰϲ μέλι θερμόν, ὡϲ δέξαϲθαι δι’ ὅλων ἑαυτῶν αὐτό, καὶ ταῦτα πλακοῦντόϲ τι γένοϲ ἐϲτὶ καὶ τὰ διὰ τῶν ἰτρίων ϲκευαζόμενα μετὰ μέλιτοϲ πάντα."</ref><ref name=NSLO>"laganum, placenta assa": [[Ebbe Vilborg]], ''Norstedts svensk-latinska ordbok'', editio secunda, 2009.</ref> est [[Ferculum (Ars coquinaria)|ferculum]], genus [[libum|libi]] vel [[sensu lato]] [[placenta]]e, ex [[pasta]], in [[sartago|sartagine]] ex [[oleum|oleo]] [[butyrum|butyrove]] frictum. Ei sive [[calor|calidi]] sive [[frigus|frigidi]] edi possunt, et [[sucus|iure]] [[condimentum|condimentove]] infundi vel farciri solent.
 
Pasta{{Creanda|en|Batter (cooking)|Massa liquida|Massa}} lucunculorum fit ex [[farina]] (saepissime [[triticum|triticea]]), vel [[Fagopyrum esculentum|fagopyracea]], [[liquidum|liquore]] (saepe [[aqua]], [[lac]]te, vel etiam [[cervisia]]), quibus nonnumquam [[ovum]] solutum additur. Sunt in Civitatibus Foederatis etiam lucunculi [[maizum|maizii]], et praesertim in [[Europa Orientalis|Europa Orientali]] [[patata]]e.
 
== Genera ==