Le Guide culinaire

liber

Le Guide culinaire ("monstrator culinarius") est opus scriptum praecipuum ab Augusto Escoffier coquo Francico compositum, adiuvantibus Philea Gilbert et Aemilio Fétu. Francogallice anno 1903 divulgatum est. Editio secunda anno 1907, tertia anno 1912 prodit. Versio Theodisca anno 1904, versio Anglica anno 1907 edita est.

Augustus Escoffier, Le Guide culinaire: titulus editionis primae

Adiuvantibus eisdem, Escoffier opus suum supplementare Le Livre des menus anno 1912 divulgari iussit. Ludovicus Saulnier, Augusti Escoffier discipulus, adiuvante Thoma Gringoire[fr], recensionem compendiosam operis Le Guide culinaire anno 1914 divulgavit sub titulo Le Répertoire de la cuisine.

EditionesRecensere

 
Augustus Escoffier, A. Escoffiers Kochkunst-Führer (3a ed. 1910): titulus
  • 1903 : Textus apud Gallica; Textus apud Internet Archive
  • 1907 : 2a editio Textus apud Internet Archive
  • 1912 : 3a editio Textus apud Gallica
  • 1921 : 4a editio[1]
Versiones Anglicae
Versiones Theodiscae
  • 1904 (interprr. Adolf Anker, Alexander Mathis, Emil Blankenburg, Wilhelm Gross, Carl Halbheer, M.C. Banzer)
  • 1910 (interprr. Adolf Anker, Alexander Mathis, Carl Halbheer, M.C. Banzer) : A. Escoffiers Kochkunst-Führer. Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche. 3a editio. Francofurti: Fachschriften Verlag des Internationalen Verbandes der Köche, 1910 Textus apud Dresdenses

Editiones Le Livre des menusRecensere

  • 1912 : Le Livre des menus (Lutetiae) Textus apud Gallica

Editiones Le Répertoire de la cuisineRecensere

  • 1914
  • 1923 : 3a editio. Londinii: Allard Textus apud Gallica

NotaeRecensere

  1. Fide de:wiki