Gumbo

Gumbo est ius Acadianum continens bamiam aut sassafras molitum. Elementum primum in gumbo est "roux" quod significat farina fricta in adipe. Verbum "gumbo" venit a verbo Africano pro bamia. Gumbo continens sassafras appellatur "File Gumbo," a "file," nomen Gallicum pro "sassafras molitum."

Cratera gumbo cum piscatu factum a "French Market Restaurant" Novae Aurelianae

Bibliographia

• Justin Vogt, "Gumbo: The Mysterious History" in The Atlantic (29 Decembris 2009)

Nexus externi

• Leah Bhabha, "The History of Gumbo" apud Food52
• Stanley Dry, "A Short History of Gumbo" apud Southern Foodways
• Robert Moss, "The Real Story of Gumbo, Okra, and Filé" apud Serious Eats