Congorciola (caseus)

(Redirectum de Gorgonzola)

Congorciola sive Italice Gorgonzola est nomen varietatis casei bubuli aerugosi in Italia inventae; nomen habet ab oppido Congorciola.

Caseus Gorgonzola
Quadra casei Gorgonzola cum piro

Appellatio Originis ProtectaRecensere

Caseus sub nomine Gorgonzola in civitatibus Europaeis venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri; ab anno 1996 appellationem in Europa protectam habet.

BibliographiaRecensere

  • Luigi Cattaneo, "Sul modo di fabbricare il formaggio grasso, detto stracchino di Gorgonzola" in Il Politecnico vol. 3 (1840) pp. 309–322 (citatio verificanda)
  • Michele Corti, "I navigli milanesi: vie d'acqua e di latte (o, per meglio dire, di caci e stracchini)" (Convegno "Latte & Linguaggio" 3. Biblioteca Cascina Chiesa rossa, Milano, 15-17 maggio 2015)
  • Carlo Fiori, "Gorgonzola" in Catherine Donnelly, ed., The Oxford Companion to Cheese (Novi Eboraci: Oxford University Press, 2016) pp. 322-323

Nexus externiRecensere

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