Ova spongia e thunno
ferculum
Ova spongia e thunno sunt genus sphungatorum e thunnina lactibusque carpionum confectum. Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin primus hoc ferculum sub titulo L'Omelette du Curé descripsit; Alexander Dumas recentius Omelette au thon de Brillat-Savarin intitulavit. Sphungatum non dissimile et in Iaponia paratur.
Cena, cui L'Omelette du Curé intererat recensere
Cena castimonialis satisque modesta, sed epicureana, quam presbyter quidam sumebat, ab Iulia Récamier interrupta, continuit:
- Potagium ex iure cammarorum, iam remissum
- Tructa salmonea; ova spongia e thunno; acetaria, nuper inlata
- Caseus de Septem acervis; mala tria de Callevilla(fr); confectura
- Coffeum
Bibliographia recensere
- 1825 : Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin, Physiologie du goût (Lutetiae, 1826) vol. 2 pp. 253-261
- 1847 : Antonin Carême, Armand Plumerey; C. F. A. Fayot, ed., L'Art de la cuisine française au dix-neuviême siècle (Lutetiae, 1847) vol. 5 pp. 381-402 ("omelette au thon")
- 1873 : Alexandre Dumas, Grand Dictionnaire de cuisine (Lutetiae: Lemerre, 1873) p. 773 ("Omelette au thon de Brillat-Savarin")