Modus viaticorum praeparandorum et salsarum

Modus viaticorum praeparandorum et salsarum est liber de re coquinaria fortasse inter annos 1380 et 1390 seu Tolosae seu Montepessulano scriptus.

Modus viaticorum praeparandorum et salsarum: initium textus. BNF MS latin 8435 f. 24v

Bibliographia

• Carole Lambert, Trois réceptaires culinaires médiévaux: Les Enseingnementz, les Doctrine et le Modus: édition critique et glossaire détaillé. Dissertatio Universitatis Montis Regalis, 1989
• Carole Lambert, "La cuisine occitane à partir d'un réceptaire culinaire languedocien et de sources annexes" in Archéologie du Midi Médiéval no. 15-16 (1997) pp. 295-305
• Carole Lambert, "Medieval France: The South" in Melitta Weiss Adamson, Regional Cuisines of Medieval Europe p. 67 ff. (Paginae selectae apud Google Books)
• Liliane Plouvier, "Regards nouveaux sur la cuisine provençale du bas moyen âge: le témoignage des livres de cuisine" pp. 454-457

Nexus interni

• Libri de re culinaria medio aevo scripti

Nexus externi

• De hoc "Modo" apud Oldcook
• liber manuscriptus

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