Caseus de Gleola

Caseus de Gleola (Francogallice Laguiole, nonnumquam fourme de Laguiole) est varietas casei bubuli in planitie Albraco Franciae a saeculo fere XVI confecta eisdem fere modis quibus caseus Cantalinus iam antea paratus erat. Ab oppido de Gleola praefecturae Avarionis appellatur, ubi venditari solebat, sed per saltus montanos Albracenses, dum pecora et bubulci aestate ibi morabant, conficiebatur.

Segmentum casei de Gleola

Appellatio Originis Protecta

Forma casei de Gleola

Caseus sub nomine Laguiole ab anno 1961 appellationem Francicam portabat. Hi casei ab anno 2009 appellationem in Europa protectam habet. Caseus bubulus eodem loco extra normas appellationis confectus fourme d'Aubrac, scilicet "forma Albracensis", appellari solet.

Bibliographia

• Jacinthe Bessière, Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial: le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord noir. Lutetiae: l'Harmattan, 2001. ISBN 2-7475-1261-4 (Paginae selectae apud Google Books)
• Éric Bordessoule, Les montagnes du Massif central: espaces pastoraux et transformation du milieu rural dans les monts d'Auvergne. Claro Monte: Presses universitaires Blaise Pascal, 2001. ISBN 2-84516-166-2 (Paginae selectae apud Google Books)
• Daniel Crozes; Jean Ribière, photogr., Dans les burons de l'Aubrac, 1950-1960. Arelate: Rouergue, 2013. ISBN 978-2-8126-0554-3
• Alfred Durand, La vie rurale dans les Massifs volcaniques des Dores, du Cézallier, du Cantal et de l'Aubrac. Aurillac: Impr. moderne, 1946 (Paginae selectae apud Google Books)
• Laurent Fau, ed., Les monts d'Aubrac au Moyen âge: genèse d'un monde agropastoral. Lutetiae: Maison des sciences de l'homme, 2006. ISBN 978-2-7351-1117-6 Textus. Praesertim Étienne Hamon et al., "L’habitat temporaire", pp. 147-171
• Yves Garric; André Molinier, photogr., Paroles de burons. Segoduni: Fil d'Ariane, 2001. SBN 2-912470-23-4
• Eugène Marre, La race d'Aubrac et le fromage de Laguiole. Segoduni: E. Carrère, 1904
• "Fourme", "Laguiole" in Pierre Rézeau, ed., Dictionnaire des régionalismes de France (Bruxelles: Duculot, 2001) pp. 489-492, 603-606
• J.-Cl. Rocher, L'Art de la fourme. Ostal del Libre, 1990. ISBN 2-85910-093-8

Nexus externi

• De appellationibus lacticiniis Francicis (Francogallice)
• De appellationibus lacticiniis (Francogallice)

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