Cramum ambustum
ferculum dulce
Cramum ambustum[1] (Catalane crema cremada; Francogallice crème brûlée) est ferculum olim inter menses, hodie mensis secundis inlatum.
Cramum calamellum, versio simplicior huius ferculi, saepe in ergastulis conficitur et in pantopoliis venditatur.
Notae recensere
- ↑ Haec appellatio a Vicipaediano e lingua indigena in sermonem Latinum conversa est. Extra Vicipaediam huius locutionis testificatio vix inveniri potest.
Bibliographia recensere
- Eruditio
- David Downie, A Taste of Paris (Novi Eboraci: St Martin's Press, 2017) pp. 126-128 (Paginae selectae apud Google Books)
- Helen Saberi, "Crème brûlée" in Alan Davidson, The Oxford Companion to Food (Oxonii: Oxford University Press, 1999. ISBN 0-19-211579-0) p. 226; 3a ed., 2014, p. 230
- Praecepta
- 1691 : Franciscus Massialot, Le Cuisinier roïal et bourgeois. Lutetiae (pp. 219-220 apud Google Books) ("crème brûlée")
- 2012 : Claudia Roden, "Burnt cream, Crema cremada: creamy custard with a crisp caramel topping" on Daily Telegraph (24 Martii 2012) Situs venalis
Nexus externi recensere
- Christianne Muusers, "Crème brûlée" apud Coquinaria
- "Una plata de crema cremada" apud Sibarites
- "Crema catalana" apud Receptes